美ら島マンゴー

こんにちわ

今日はマンゴーの糖度計の話をします


マンゴーは甘い、


それはどれぐらいの糖度からそういわれるのか、不思議でした


人の味覚はそれぞれ違います

これは私がこれまで３年間の収穫の中で感じたことです


まず、収穫の１年目・・・


収穫のタイミング、食べるタイミングを全然分かりません　(笑)
農家さんに足を運び、教えてもらいましたが収穫のタイミングは今でも難しく日々勉強です


そして、食べるタイミング・・
採れたてのマンゴーは表面が白くブルームがあり、実も固く食べても甘くはありません



マンゴー好きの中には、少し酸味がある方が好きという人もいます

こういう方は完熟になる少し前に召しあがるといいとおもいます


そして本題、

糖度です


収穫１年目から試食をしては糖度を測り、食べては測りの繰り返し・・・


収穫前半は糖度が安定しない・・見た目で判断できない(-.-)

色はどうか、マンゴーが一番おいしいとされる時期（収穫後2~5日後）





質の良いマンゴーはオレンジの濃い色になります


糖度は１４~１８度前後


とても甘いです

しかし、先週こんなことが・・・

見た目は傷があり、外見もそんなにきれいじゃない・・・


糖度１５度、とても甘い(^。^)


次の日、収穫から常温で５日間置き、色、つやもGOOD!!!!


糖度１０度、甘い(゜-゜)

でもこれは食べ慣れてるせいなのか

５度も違うぞ!!!


しかし、隣にいた甥っ子は皿に入った自分が切ったマンゴーをすべて食べてこういった


「マンゴー超おいしかった、ごちそうさま」
その時、

測りをみて味を決めるのは良くない


甘い、甘くないは食べる人が決める!!!

糖度があるかないかは大切だがマンゴーが持つ香りや触感もとても大切だと・・


今年収穫で糖度を測定し、最高は１８度

これはデジタル計の結果

アナログタイプでは１７度であった。


２つの糖度計で測ることにより正確な糖度が把握できる!!!




私は今まで最高、糖度２０度というマンゴーを食べたことがあります

これは沖縄でカリスマ的存在の農家さんが作るマンゴーです





最高級マンゴー購入し、試食しました

とても甘くておいしかったです

同じマンゴーでも良いものは良いで認めますし
この方のマンゴーは格が違います(^。^)

その話は次回にします

長い文章になりましたが結論・・・




マンゴーの糖度は食べる人によって異なる

糖度１２度ぐらいから甘いと感じる

好みによって味覚は異なるため甘いのが一番いいということではない

しかし、沖縄には糖度２０度を超えるマンゴーを作る農家さんがいること。

自宅に糖度計をお持ちの方は計測してみてください。

意外な結果がでるかもしれませんよ



終わり